南方+：广财学子“三下乡”助力普宁非遗文化传播——白水磜村炒茶实现乡村振兴

“五峰茶，幼如芽，清香味，留舌下"，“白水磜炒茶”—— “五峰山绿茶”远销省内及日本、东南亚等地。白水磜位于普宁市里湖镇五峰山，因山泉临渊而下，白水成瀑，故而得名。

这是实践小组前往五峰山的路上所见到的一幕。本次活动“三下乡”是由茶好客自来小组自发组队开展，团队队员均来自普宁，趁着假期开展以“里湖镇白水磜石鼻山炒茶助力乡村振兴”为主题的暑期社会调研活动。

走进茶乡，拥抱茶香

  8月17日傍晚，在当地村民的热情带领下，我们一同步入古岭村田蟹笼洪伯伯家里。洪伯伯介绍到，白水磜以盛产高山小叶茶（炒茶）而闻名，正是因其拥有独特的环境和气候。随即一行人在洪伯伯家中小憩，待到傍晚夕阳将至，走出屋外，感受天地清新，山水明媚，不论是茶树茶花，还是山野丘陵，都显得格外清爽洁净。再回屋内，品一杯白水磜炒茶，茶香飘逸，入口清冽，喉底馨香，都说高山浓雾出好茶，果然不假。

徒步攀登企人石，亲身感悟茶文化

  次日清晨，实践队员按照原计划，在洪姨的热心引领下一同前往当地的茶场。清晨的茶山是隐没在白雾之中的，初升的太阳则透过枝叶的间隙，映在草间欲滴的露珠上，折射出绚烂的光影。果真是山泉临渊而下，白水成瀑，一路上看见了那一涧涧泉水从高山长流而下，听着洪姨给我们介绍当地的茶史和地势分布，我们边学习边记录着，亲身感受着茶产业对当地经济的重大作用。

经过三个多小时的攀爬，我们终于抵达了当地五峰山后寮的茶园种植基地。茶农们看见了我们都很热情，经过沟通，团队与其达成了共识，在茶农阿伯的带领下，我们前往了其种植基地。经过采访，我们了解到了白水磜茶叶的年收成、种植品种、种植规模等，得知原来每家每户里都有制茶工艺的机器进行半机械化制茶，并且了解到了当地的制茶工序：传统的白水磜茶是放在一个大锅里用手翻炒杀青，再经揉捻，复炒，烘干工序，需要三天三夜之后才能制成成品茶。

走访村委会，探寻振兴路

8月19日，通过前期深入感受白水磜村炒茶种植基地的茶香以及关于村民对乡村振兴战略的了解程度、村主导产业的参与度、满意程度、幸福感以及建议的调查研究，团队整理好所收集的信息，前往提前约好的里湖镇白水磜村附近的党群服务中心的党委书记和副书记进行会谈。

此次访谈是由吴少辉书记亲自参与，我们着重了解国家对里湖镇白水磜村“一村一品的项目”的支持力度以及对近些年来白水磜村通过项目发展非物质文化遗产的炒茶以致富的期许和市场前景。在具体措施上，吴书记介绍到村委考虑让私人去承包山地，鼓励农民开荒种植，发展数量，合作社再鼓励村民加入，共同发展，保证质量，增加数量。为了保护白水磜茶叶的名声，以吴少辉为首的村委会成立了武当天茶叶专业合作社，鼓励村民加入合作社，支持他们开垦茶园进行种植，合作社向茶农收购经第一道工序加工的茶叶半成品，然后由合作社统一加工销售保证白水磜茶叶的品质。

走近茶市场，扩大茶传播

8月20日，根据前几天统一总结的里湖镇白水磜村炒茶产业规模以及宣传力度问题,团队一起走访最后的活动点---茶叶市场。通过走访“洪兴茶行”的店面了解销售情况,清楚白水磜村的特色产业---炒茶的传播力度以及洪兴老板对白水磜村高山炒茶致富的信仰与传承。而针对当前市面上许多打着白水磜炒茶的名号，实则不然的假冒行为，洪兴老板作为土生土长的白水磜村人也表示村里正以一村一品项目培育为契机，积极申请绿色产品认证，打响白水磜炒茶知名度，进一步拓展了茶叶销路。并且我们从中了解到最为名贵的细叶茶茶汤为黄褐明亮，滋味芳烈，喉咙回甘，有提神醒脑暖胃解腻的功效。在面对到来的顾客时，小组成员纷纷积极向其倾情讲解与推荐。  

一方水土养一方名茶，一方名茶育一方人文。村民说：“白水磜，出名茶；茶叶幼如鞭炮芽；食入嘴，香气生；清香生两颊，甘味留舌下；尝着好茶叶，且听茶来历；百年前，五峰山，荆棘乱石满山生；劳动人民来到此，开了荒山种了茶；汗珠点点滴塗面，茶丛人心两开花；公传父，父传儿，辛勤过一生。”此次实践活动全体队员都受益匪浅，茶是生活，沸水过处，春花秋月尽在杯中。初尝，苦人心脾；余后，甜自心底，遂品，当晓至道。如此好茶好景，我们更希望通过自身的线上调查资料和线下实地调研，对茶农、党群服务中心和茶叶老板提出的一些小建议能够帮助到当地人们遇到的一些问题，而我们接下来也会利用网络媒介，进一步打响白水磜炒茶知名度、拓展当地茶叶销路，希望能有效促进村民脱贫增收致富，为乡村振兴发展贡献出自己的力量。

(南方+于2022年8月24日报道,链接:https://static.nfapp.southcn.com/content/202208/24/c6822542.html?from=weChatMessage&colID=10145&appversion=9100&firstColID=10145)