道滘共青团：广财青年大学生开展“品味”道滘传统美食实践调研活动“

为全面推进乡村振兴，弘扬道滘美食文化、进一步加强校地合作，引导青年大学生深入基层、了解基层、感悟乡村的发展，2023年7月-8月，共青团道滘镇委员会与广东财经大学结对，共同开展广东青年大学生“百千万工程”突击队行动——“品味”道滘传统美食实践调研活动。

01 寻根  寻访道滘文化新地标--裹蒸粽文化馆

第一站，实践团队来到道滘裹蒸粽文化馆进行参观调研，深入了解道滘裹蒸粽的起源和发展。场馆以挖掘道滘传统粽子文化，通过科学的展陈手段，全面反映道滘粽的历史、文化和制作工艺，使之成为文化、休闲、旅游的一个特色景点。场馆讲解员向实践团队详细介绍了道滘粽常见的口味，制作道滘粽的步骤，以及端午节期间家家户户包粽子的盛况，让实践团队对道滘粽文化有了深入了解。

02 体验   “粽”情道滘 乐享传统--包粽子体验

“你喜欢甜粽还是咸粽？”这个问题似乎困扰了许多朋友，可道滘粽却可以给人带来独一无二的感受，因为道滘粽风味独特，用咸中带甜的口味征服了一大批“吃货”。第二站，实践团队通过亲身体验包粽子，挖掘制作出美味道滘粽的“秘诀”，选材、裹粽、煮粽这几个步骤是“关键”。莫淑莹队员表示：“只有经过时间的积累积淀，才能做出好的成品。”

03 对话   “倾听传统美食的声音”--大学生面对面座谈会

第三站，实践团队与本地大学生开展了一场交流座谈会。大学生们围绕“道滘粽制作手艺如何传承与创新发展”这一议题，展开了激烈的交流讨论。座谈会上，大家还用手中笔墨，为道滘粽制作手艺的传承写下了自己的见解。其中叶芷晴同学表示：“美食文化传承的活动，如包粽子体验，对象可以从中小学生，扩大范围至大学生”。刘慧同学也提出：“传承道滘粽制作手艺，也要通过现代科技手段进行传承与创新。”大家通过对道滘传统美食的深入探讨，进一步了解道滘传统美食的制作技艺。

04 品味   “寻味”道滘肉丸之旅--体验手打肉丸制作

第四站，实践团队走进道滘明益喜宴，了解道滘手打肉丸。师傅介绍，道滘肉丸诞生于上世纪60年代，制作手工肉丸时，选择的猪肉要挑选养殖满一年以上的猪，这种猪的后腿肉比较嫩滑且自带有一种独特的鲜味，做肉丸是最适合不过。手打肉丸以其肉质鲜美，捶打够功力，品尝时入口Q弹而著称，是道滘肉丸粥、清蒸双丸等菜品的重要制作材料。通过调研，团队进一步感受到了手工美食的魅力。

05 传承   “大手拉小手 传承美食文化”--包粽子志愿服务活动

第五站，经过了前期的走访调研、学习道滘粽的制作方法，实践团队摇身一变为少先队员的小小指导老师，手把手教导小朋友们制作道滘粽。小朋友们抱着极大的兴趣，虽然一开始手法可能有些稚嫩，不知道如何下手，却始终没有放弃，认真的学习，整个活动充满了欢声笑语。队员从上一辈手中接过了制作道滘粽的传统手艺，又把传统手艺传承给了少先队员，在他们心中种下了一颗“传承”的种子，这颗种子终有一天会成为参天大树。

奋斗是青春最亮丽的底色，广东财经大学的学子们在实践中用脚步丈量大地，为深入实施“百千万”工程行动，助力乡村振兴，贡献了自己的智慧，也增长了本领。接下来，共青团道滘镇委员会将继续围绕“百千万工程”突击队行动，持续跟进项目进展，加强与高校团队的沟通交流，将高校智慧融入基层，以实际行动助力乡村振兴，以青年力量助推道滘传统美食发展。

（道滘共青团于2023年9月1日报道链接：https://mp.weixin.qq.com/s/YrrYSPkcTPIzaADZubGm3A）